Die Kartoffel – kulinarisches Highlight in ganz Europa : Kartoffelsalat mal anders – Leckeres aus Griechenland

Kartoffelsalat mal anders : Leckeres aus Griechenland

Die Kar­tof­fel ist viel­sei­tig in der Küche ein­setz­bar und in vie­len euro­päi­schen Län­dern ein kuli­na­ri­sches High­light – ob als Bei­la­ge, Haupt­ge­richt oder sogar als süßes Des­sert. Die Kar­tof­fel Mar­ke­ting GmbH erklärt, war­um Kar­tof­feln so beliebt sind und wie unse­re euro­päi­schen Nach­barn die­se am liebs­ten zubereiten.

Deutsch­land und die Kartoffel

In deut­schen Küchen ist die Kar­tof­fel schon lan­ge ein fes­ter Bestand­teil. Ob gekocht oder gebra­ten, warm oder kalt, als Pell- oder Brat­kar­tof­fel, Kar­tof­fel­knö­del oder Rös­ti – die Deut­schen lie­ben die viel­sei­ti­ge Knol­le. Zu Recht, wie Die­ter Tepel, Geschäfts­füh­rer der Kar­tof­fel Mar­ke­ting GmbH, fin­det : „Die Kar­tof­fel ist nicht nur nahr­haft, son­dern lässt sich auch auf unter­schied­lichs­te Arten zube­rei­ten. Ein Blick in unse­re euro­päi­schen Nach­bar­län­der zeigt, wie wan­del­bar die Kar­tof­fel ist.”

Eine Kar­tof­fel-Genuss­rei­se durch Europa

In Frank­reichs Küchen wird die Kar­tof­fel in Kar­tof­fel­gra­tins oder als Basis für die Fül­lung von Quiches und Tar­tes ver­wen­det. In Ita­li­en fin­den wir die Kar­tof­fel in Gnoc­chis und in Spa­ni­en in Tor­til­la de Pata­tas, eine Art Kar­tof­fel­ome­lett. In Öster­reich ken­nen wir die Kar­tof­fel als wich­ti­gen Bestand­teil der Küche in Form von Erd­äp­feln und Kar­tof­fel­gu­lasch sowie als Mehl­spei­se mit Marillen.

Auch in Ost­eu­ro­pa kommt die Kar­tof­fel in vie­len Vari­an­ten auf den Tisch. So gibt es in Polen die tra­di­tio­nel­le Kar­tof­fel­sup­pe „Zurek”, die in der Regel mit Wurst und Ei ser­viert wird. Aus der Tsche­chi­schen Repu­blik kom­men die Kar­tof­fel­puf­fer „Bramboràk”.

Und auch in Groß­bri­tan­ni­en ist die Kar­tof­fel von der Spei­se­kar­te nicht weg­zu­den­ken. Hier sind die Knol­len im Gericht „Fish and Chips“ als eine Art grob­stü­cki­ge Pom­mes fri­tes beliebt und im berühm­ten Shepherd‘s Pie als Kartoffelpüreekruste.

Grie­chi­scher Kartoffelsalat

In Grie­chen­land kommt die Kar­tof­fel bei­spiels­wei­se als grie­chi­scher Kar­tof­fel­sa­lat auf den Tisch.

Hier­für 600 Gramm klei­ne Kar­tof­feln waschen, trock­nen, vier­teln und in eine Schüs­sel geben. Mit einem Tee­löf­fel gra­nu­lier­tem Knob­lauch, Salz und Pfef­fer wür­zen, dann mit ein bis zwei Ess­löf­feln Öl beträu­feln und alles gut ver­mi­schen. Die Kar­tof­feln auf einem Back­blech ver­tei­len und im vor­ge­heiz­ten Back­ofen auf 200 °C Ober-/Un­ter­hit­ze etwa 30–35 Minu­ten rös­ten. Die Kar­tof­feln ab und an wen­den, damit sie gleich­mä­ßig gerös­tet wer­den. Aus dem Ofen neh­men und abküh­len las­sen. Wäh­rend­des­sen 250 Gramm Kirsch­to­ma­ten waschen, trock­nen und hal­bie­ren. Eine hal­be Salat­gur­ke waschen, trock­nen und in klei­ne Stü­cke schnei­den. Eine hal­be rote Zwie­bel schä­len und fein hacken. Alles zur Sei­te stellen.

Für das Dres­sing zwei Ess­löf­fel Oli­ven­öl mit zwei Ess­löf­feln Zitro­nen­saft ver­rüh­ren. Dazu kom­men ein hal­ber Tee­löf­fel Ore­ga­no und etwas Salz und Pfef­fer. Zur Sei­te stellen.

Die abge­kühl­ten Kar­tof­feln (sie kön­nen noch leicht warm sein) in eine gro­ße Schüs­sel oder auf eine Ser­vier­plat­te geben, Toma­ten, Gur­ke und Zwie­bel hin­zu­fü­gen und gut durch­mi­schen. Das Dres­sing über den Salat träu­feln und alles ver­men­gen. Zum Schluss 100 Gramm Feta, eini­ge Oli­ven und etwas gehack­te Peter­si­lie auf dem Salat ver­tei­len und servieren.

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