So schmeckt Urlaub : Unsere Kartoffel ist international

262626Urlaub ganz ohne Reisestress : Eine kulinarische Entdeckungsreise geht auch zu Hause. 

Wich­tig ist, sich Zeit dafür zu neh­men und mit allen Sin­nen zu genie­ßen. So lässt sich ein Gefühl von Fer­ne und Urlaub auf den Tel­ler zau­bern. Das gelingt mit hei­mi­schen Zuta­ten wie der Kar­tof­fel beson­ders gut, meint die Kar­tof­fel Mar­ke­ting GmbH.

So lecker geht Nachhaltigkeit 

Die Kar­tof­fel ist eines der wich­tigs­ten Grund­nah­rungs­mit­tel und in den Küchen der Welt zu Hau­se. Ob als knusp­ri­ge Pom­mes in Bel­gi­en, im deut­schen Kar­tof­fel­sa­lat oder als Kar­tof­fel-Gemü­se-Cur­ry in Indi­en – die viel­sei­ti­ge Knol­le bie­tet unzäh­li­ge Zubereitungsmöglichkeiten.

Dabei ist die Kar­tof­fel nicht nur lecker, son­dern auch nach­hal­tig : Sie wird regio­nal ange­baut, benö­tigt wenig Was­ser und hat einen ver­gleichs­wei­se gerin­gen CO2-Fuß­ab­druck. [1] Die­ter Tepel, Geschäfts­füh­rer der Kar­tof­fel Mar­ke­ting GmbH, erläu­tert : „Wir möch­ten dazu ermu­ti­gen, im All­tag auf regio­na­le und sai­so­na­le Zuta­ten zu set­zen. So wird die hei­mi­sche Land­wirt­schaft unter­stützt und die Umwelt geschont. Die Kar­tof­fel ist dafür gut geeig­net, denn sie ist so viel­sei­tig und nie lang­wei­lig, wenn sie rich­tig gewürzt wird.“ Wer also auf eine Flug­rei­se ver­zich­ten möch­te, kann sich auf einen kuli­na­ri­schen Urlaub mit Gerich­ten mit Kar­tof­feln aus der Regi­on freuen.

Indi­sche Geschmacks­explo­si­on ohne Flugreise 

Ein beson­ders lecke­res und ein­fa­ches Rezept, das regio­na­le Kar­tof­feln in den Fokus rückt und uns gleich­zei­tig auf eine Rei­se nach Indi­en schickt, ist ein Kar­tof­fel-Blu­men­kohl-Cur­ry. Das vege­ta­ri­sche Gericht ver­eint die Aro­men von Kokos­milch, Cur­ry­pas­te und Gewür­zen zu einer beson­de­ren Geschmacksexplosion.

Das Rezept für das Kar­tof­fel-Blu­men­kohl-Cur­ry ist leicht nach­zu­ko­chen und eig­net sich auch für Koch­an­fän­ge­rin­nen und Koch­an­fän­ger. Die Zuta­ten sind in jedem Super­markt oder auf dem Wochen­markt erhält­lich und kön­nen nach Belie­ben vari­iert wer­den. So lässt sich das Cur­ry zum Bei­spiel auch mit ande­rem sai­so­na­len Gemü­se oder Fleisch- und Fisch­sor­ten ergänzen.

Kar­tof­feln & Blu­men­kohl Curry 

Für das indi­sche Cur­ry wird als Ers­tes das Gemü­se vor­be­rei­tet. Dafür eine gro­ße Zwie­bel und drei bis vier Knob­lauch­ze­hen schä­len und fein hacken. Zwei klei­ne Möh­ren waschen, trock­nen und in klei­ne Wür­fel schnei­den. Eine rote Papri­ka waschen, trock­nen, ent­ker­nen und eben­falls in klei­ne Wür­fel schnei­den. Ein klei­nes Stück Ing­wer schä­len und fein rei­ben. 500 Gramm fest­ko­chen­de Kar­tof­feln waschen, abtrock­nen (sie müs­sen nicht unbe­dingt geschält wer­den) und in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den. Einen klei­nen Blu­men­kohl put­zen und in Rös­chen zer­tei­len. Alles zur Sei­te stellen.

Etwas Öl in einen gro­ßen (guss­ei­ser­nen) Topf geben und erhit­zen. Die Zwie­bel dazu­ge­ben und für etwa zwei bis drei Minu­ten gla­sig anschwit­zen. Die gewür­fel­ten Karot­ten, Papri­ka, Knob­lauch und gerie­be­nen Ing­wer dazu­ge­ben, alles gut ver­mi­schen und etwa drei bis vier Minu­ten bra­ten – die Karot­ten soll­ten etwas weich gewor­den sein. Oft umrüh­ren, damit nichts anbrennt.

Dann Kar­tof­feln und Blu­men­kohl dazu­ge­ben und mit dem rest­li­chen Gemü­se ver­men­gen. Für etwa ein bis zwei Minu­ten anbra­ten. Die Gewür­ze – einen Ess­löf­fel Cur­ry, einen Tee­löf­fel Garam Masa­la, einen hal­ben Tee­löf­fel Cayenne­pfef­fer sowie etwas Salz und Pfef­fer ver­mi­schen – zum Gemü­se geben, unter­rüh­ren und alles für etwa zwei Minu­ten bra­ten. Umrüh­ren nicht ver­ges­sen, damit nichts anbrennt.

Mit 480 ml Gemü­se­brü­he, 360 ml Was­ser, 400 Gramm stü­cki­gen Toma­ten und 400 ml Kokos­milch ablö­schen. Alles gut ver­rüh­ren, auf­ko­chen las­sen, die Hit­ze redu­zie­ren und 25 bis 30 Minu­ten köcheln lassen.

Wäh­rend das Cur­ry kocht, kann der Reis zube­rei­tet wer­den. Das Cur­ry ist fer­tig, wenn die Kar­tof­feln und der Blu­men­kohl gar und weich (aber nicht mat­schig) sind. Soll­te das Cur­ry etwas zu dünn sein, ein­fach einen klei­nen Teil davon mit einem Pürier­stab pürie­ren und dann mit dem rest­li­chen Cur­ry ver­men­gen – das ergibt eine cre­mi­ge Kon­sis­tenz. Das Cur­ry mit fri­schem, gehack­ten Kori­an­der (alter­na­tiv Peter­si­lie) bestreu­en und dann mit Reis und/​oder Fla­den­brot (Naan) servieren.

 

Zuta­ten für 4–5 Portionen :

etwas Öl zum Anbraten

1 gro­ße Zwie­bel, gewürfelt

2 klei­ne Möh­ren, gewürfelt

1 rote Papri­ka­scho­te, gewürfelt

3–4 Knob­lauch­ze­hen, fein gehackt

1 klei­nes Stück Ing­wer, gerieben

500 g Früh­kar­tof­feln (fest­ko­chend), in mund­ge­rech­te Stü­cke geschnitten

1 klei­ner Blu­men­kohl, in klei­ne Rös­chen zerteilt

1 EL Cur­ry­pul­ver (mild)

1 TL Garam Masala

1/2 TL Cayennepfeffer

Salz, Pfef­fer

480 ml Gemüsebrühe

360 ml Wasser

1 Dose (400 g) stü­cki­ge Tomaten

1 Dose (400 g) Kokosnussmilch

etwas fri­scher Kori­an­der, gehackt

Guten Appe­tit !

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Über die KMG : Die Kar­tof­fel-Mar­ke­ting GmbH (KMG) wur­de 2014 gegründet. Sie ver­steht sich als „Bündnis der Kar­tof­fel­pro­fis“ und repräsentiert die deut­schen Spei­se­kar­tof­fel­pro­du­zen­ten und die Kartoffelhändler. Ihr Ziel ist es, die Ver­brau­cher in Deutsch­land über die Viel­sei­tig­keit und den hohen Wert der Kar­tof­fel zu infor­mie­ren. Zur KMG gehören der Deut­sche Kar­tof­fel­han­dels­ver­band e. V., die Bun­des­ver­ei­ni­gung Erzeu­ger­ge­mein­schaf­ten Kar­tof­feln und der Ver­ein Land­volk Nie­der­sach­sen – Lan­des­bau­ern­ver­band e. V. Pro­jek­te der KMG wer­den von der Land­wirt­schaft­li­chen Ren­ten­bank unterstützt.

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Quel­le : agentur05 GmbH | Lin­da Künzel
Ori­gi­nal-Con­tent von : agentur05 GmbH, Die Kar­tof­fel-Mar­ke­ting GmbH (KMG), über­mit­telt durch news aktuell
Bild­un­ter­schrift : Kar­tof­fel-Blu­men­kohl-Cur­ry : Für Urlaub in Indi­en – ganz ohne Flugreise.
Foto­credit : ©KMG/die-kartoffel.de/©MarcKromer
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