Mit Kräutern und Pflanzen aus der Natur lassen sich viele Gerichte herstellen oder aufpeppen

Pesto aus Wildkräutern: Vorsicht vor der Herbstzeitlosen. Mit Kräutern und Pflanzen aus der Natur lassen sich viele Gerichte herstellen oder aufpeppen – doch sollten sich Sammler vorher informieren

Wild­kräu­ter und Blü­ten sam­meln, dann Sup­pen und Sala­te damit auf­pep­pen, Tees auf­brü­hen oder einen heil­sa­men Sud anset­zen: Eige­nes Kräu­ter-Know-how zu erwer­ben, reizt immer mehr Men­schen. Ange­bo­te zu Kräu­ter­füh­run­gen gehö­ren in vie­len Gemein­den und in fast jeder Urlaubs­re­gi­on zum Kon­zept Natur­er­leb­nis und ‑tou­ris­mus. Das berich­tet das „Haus­Arzt-Pati­en­ten­Ma­ga­zin“ in sei­ner aktu­el­len Ausgabe.

Herbst­zeit­lo­se als gif­ti­ger Bärlauch-Doppelgänger

Die Mög­lich­kei­ten sind viel­fäl­tig: Gän­se­blüm­chen, Schar­bocks­kraut, Vogel­mie­re, Löwen­zahn und Klee machen in der Salat­schüs­sel nicht nur optisch was her – sie lie­fern auch wert­vol­le Vit­ami­ne. Für ein Pes­to aus Wild­kräu­tern kom­men neben jun­gen Bren­nes­sel­blät­tern fri­scher Giersch, Löwen­zahn und Vogel­mie­re in den Mixer. Bär­lauch bringt den wür­zi­gen Knob­lauch­kick – doch ist laut Kräu­ter­päd­ago­ge und Buch­au­tor Sebas­ti­an Viel­leich­ner Vor­sicht gebo­ten. „Jedes Jahr gibt es Ver­gif­tun­gen, weil Men­schen den Bär­lauch ver­wech­seln“, weiß Viell­ech­ner, genannt der „Kräu­t­er­wastl“. Der gif­tigs­te Dop­pel­gän­ger ist nicht wie oft erwähnt das Mai­glöck­chen, son­dern die bereits in gerin­gen Dosen töd­li­che Herbst­zeit­lo­se. Wer die­se Pflan­ze berührt, soll­te noch nicht mal die Fin­ger in den Mund nehmen.

Das Erken­nungs­zei­chen des Bär­lauchs: Ein Blatt wächst aus einem eige­nen Stil aus dem Boden, die Blatt­un­ter­sei­te ist matt, zer­reibt man die Blät­ter, duf­ten sie inten­siv nach Knob­lauch­rau­ke. Mehr Infor­ma­tio­nen erhal­ten Inter­es­sier­te bei geführ­ten Wan­de­run­gen. Ein Ver­zeich­nis über bun­des­wei­te Work­shops und Semi­na­re fin­det sich zum Bei­spiel unter www​.her​ba​rio​.org.

Das „Haus­Arzt-Pati­en­ten­Ma­ga­zin“ gibt der Deut­sche Haus­ärz­te­ver­band in Koope­ra­ti­on mit dem Wort & Bild Ver­lag her­aus. Die Aus­ga­be II/2023 wird bun­des­weit in Haus­arzt­pra­xen an Pati­en­ten abgegeben.

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Quel­le: Julie von Wan­gen­heim, Lei­tung Unter­neh­mens­kom­mu­ni­ka­ti­on, Katha­ri­na Neff-Neu­dert, PR-Manager
Ori­gi­nal-Con­tent von: Wort & Bild Ver­lags­grup­pe – Gesund­heits­mel­dun­gen, über­mit­telt durch news aktuell