Aktionsbündnis Osteoporose – Knochengesund genießen mit dem Rezept des Monats

Mit dem Rezept des Monats zeigt das Aktionsbündnis Osteoporose, wie vielseitig, unkompliziert und schmackhaft eine gesunde Ernährung sein kann

Eine aus­ge­wo­ge­ne und abwechs­lungs­rei­che Ernäh­rung mit aus­rei­chend Kal­zi­um und Vit­amin D kann nicht nur zum Erhalt der Kno­chen­ge­sund­heit bei­tra­gen, sie gilt bei einer bereits dia­gnos­ti­zier­ten Osteo­po­ro­se auch als Basis der The­ra­pie. Dem hohen Stel­len­wert, den die Ernäh­rung gera­de für Patient:innen mit Osteo­po­ro­se ein­nimmt, trägt das Akti­ons­bünd­nis Osteo­po­ro­se nun Rech­nung : Monat für Monat wird ab sofort ein lecke­res und ein­fach nach­zu­ko­chen­des Rezept auf der Web­site www.aktionsbündnis-osteoporose.de ver­öf­fent­licht. Dafür hat die Ernäh­rungs­exper­tin Dr. Rita Her­mann Rezep­te kre­iert, die auf den Nähr­stoff­be­darf der Kno­chen abge­stimmt sind. Für ein­fa­ches Nach­ko­chen hat sie dar­auf geach­tet, dass alle benö­tig­ten Zuta­ten „im Super­markt um die Ecke“ erhält­lich sind.

Mit dem Rezept des Monats zeigt das Akti­ons­bünd­nis Osteo­po­ro­se, wie viel­sei­tig, unkom­pli­ziert und schmack­haft eine gesun­de Ernäh­rung sein kann. Die Zube­rei­tung der Gerich­te ist Schritt für Schritt erklärt – so wird das Nach­ko­chen leicht gemacht. Alle Rezep­te kön­nen aus­ge­druckt und gesam­melt werden.

Ein­fluss der Ernäh­rung auf den Knochenstoffwechsel

Eine gute Nähr­stoff­ver­sor­gung von Kind­heit an ist wich­tig für gesun­de Kno­chen. Der Kno­chen ist leben­des Gewe­be mit einem eige­nen Stoff­wech­sel und unter­liegt stän­di­gen Auf- und Abbauprozessen.[1] Die Kno­chen­mas­se wird wäh­rend der gesam­ten Wachs­tums­pha­se auf­ge­baut und erreicht mit dem 30. Lebens­jahr ihr Maxi­mum. Anschlie­ßend sind die­se Vor­gän­ge im Gleich­ge­wicht, aber spä­tes­tens ab einem Alter von 50 Jah­ren über­wiegt der Knochenabbau.[2] Auch ein gesun­des Kör­per­ge­wicht ist wich­tig für gesun­de Kno­chen. Bei Unter­ge­wicht oder einem star­ken Gewichts­ver­lust von mehr als zehn Pro­zent im Jahr kann es zu Man­gel­er­schei­nun­gen kom­men, die sich nega­tiv auf die Kno­chen und Mus­keln auswirken.[3]

Kno­chen­star­ke Nährstoffe

Eiweiß, Kal­zi­um und Vit­amin D sind uner­läss­lich zur opti­ma­len Ver­sor­gung des gesam­ten Skelettsystems.2 Der Kör­per benö­tigt Eiweiß, um Zel­len und Gewe­be – wie zum Bei­spiel das Ske­lett – auf­zu­bau­en. Dar­über hin­aus sind Kal­zi­um und Vit­amin D für sta­bi­le Kno­chen unverzichtbar.[4] Der Mine­ral­stoff Kal­zi­um gibt den Kno­chen Stär­ke und Halt, und muss regel­mä­ßig mit der Nah­rung auf­ge­nom­men werden.[5] Eine aus­rei­chen­de Ver­sor­gung mit Vit­amin D sorgt dafür, dass Kal­zi­um in den Kno­chen ein­ge­baut wird und kann ab einem Alter von 65 Jah­ren das Osteo­po­ro­se-Risi­ko um bis zu 20 % verringern.[6] Vit­amin D wird grund­sätz­lich zu 80 bis 90 % unter dem Ein­fluss von Son­nen­licht in der Haut gebildet3, daher emp­fiehlt sich ein täg­li­cher Auf­ent­halt von ca. 30 Minu­ten im Freien.[7] Dazu reicht schon ein kur­zer Spaziergang

Quel­len

[1] Boyle WJ, Simo­net WS, Lacey DL. Osteo­clast dif­fe­ren­tia­ti­on and acti­va­ti­on. Natu­re. 2003;423:337–342.

[2] https://www.osd-ev.org./osteoporose/knochen/knochendichte (Zugriff : 22.08.2022)

[3] https://​www​.osteo​po​ro​sis​.foun​da​ti​on/​h​e​a​l​t​h​-​p​r​o​f​e​s​s​i​o​n​a​l​s​/​a​b​o​u​t​-​o​s​t​e​o​p​o​r​o​s​i​s​/​r​i​s​k​-​f​a​c​t​o​r​s​/​m​o​d​i​f​i​a​b​l​e​-​r​i​sks (Zugriff : 22.08.2022)

[4] DVO Leit­li­nie 2017 : Pro­phy­la­xe, Dia­gnos­tik und The­ra­pie der OSTEO­PO­RO­SE bei post­me­no­pau­sa­len Frau­en und bei Män­nern – Langfassung

[5] https://​www​.dge​.de/​w​i​s​s​e​n​s​c​h​a​f​t​/​f​a​q​s​/​c​a​l​c​i​u​m​/​#lm (Zugriff : 22.08.2022)

[6] https://​www​.osteo​po​ro​se​-deutsch​land​.de/​o​s​t​e​o​p​o​r​o​s​e​/​t​h​e​r​a​p​i​e​/​e​r​n​a​e​h​r​u​ng/ (Zugriff : 22.08.2022)

[7] https://​www​.dge​.de/​p​r​e​s​s​e​/​p​m​/​w​i​e​-​v​i​e​l​-​v​i​t​a​m​i​n​-​d​-​b​r​a​u​c​h​e​n​-​w​ir/ (Zugriff : 22.08.2022)

Quel­le : Pres­se­stel­le Akti­ons­bünd­nis Osteoporose
Bir­git Dick­oré, Bar­ba­ra Klu­ge und Wieb­ke Erich­sen­Ori­gi­nal-Con­tent von : Akti­ons­bünd­nis Osteo­po­ro­se, über­mit­telt durch news aktuell